Fougasse aux olives et au romarin

La fougasse est un pain qui a décidé de devenir un en-cas : plate, en forme de feuille, entaillée pour que la croûte soit partout. La nôtre mise sur une bonne huile d'olive et des olives noires entières, avec du romarin qui pousse vraiment derrière la boutique.

Comment elle est faite

• Huile d'olive travaillée dans une pâte à fermentation lente
• Olives noires dénoyautées incorporées entières
• Cuite chaud et vite pour que les crêtes croustillent tandis que la mie reste tendre

Bon à savoir

Faite pour être déchirée, pas tranchée, elle nourrit quatre personnes avec du fromage et une boisson. Sortie du four à 11 h ; dix minutes dans un four chaud la ravive le lendemain.