Ce que nous préparons

Farine moulue à la meule, notre levain maison et vingt-quatre heures de fermentation lente : le pain sur lequel ce fournil est jugé.

Farine, eau, sel, levure et du temps : rien d'autre n'entre, par la loi française et par la nôtre.

Dense, foncé et taillé pour le fromage, des cerneaux de noix entiers incorporés à une pâte de seigle à pousse lente.

Tourné à la main au beurre français, croustillant à l'extérieur, alvéolé à l'intérieur, plus un seul à dix heures.

Deux bâtons de chocolat noir dans la même pâte que notre croissant, chaud à sept heures, épuisé à neuf.

La viennoiserie bretonne au beurre et au sucre, caramélisée jusqu'à ce que les bords deviennent du verre ambré.

Couronne en pâte à choux, praliné noisette broyé maison, aucun raccourci, notre pièce montée d'anniversaire la plus commandée.

Ce que le marché offre de mieux cette semaine, sur une crème d'amande et une pâte bien cuite.

La réponse de la boulangerie à l'apéritif, pâte à l'huile d'olive, olives noires entières, romarin de la cour.

Un vrai déjeuner sorti du four à pain, pâte pur beurre, garniture généreuse, change chaque jour.